Servizi di ristorazione sostenibili
La nostra vision e mission
In qualità di partner nella ristorazione, ci impegniamo a fare la nostra parte per proteggere l’ambiente offrendo ai nostri clienti il meglio del panorama gastronomico locale, nel rispetto delle risorse naturali e delle persone impiegate.
Il valore aggiunto del nostro servizio
- Gestione efficiente dei rifiuti
- Imballaggio ridotto
- Prodotti biologici ed equosolidali selezionati di default
- Catene di fornitura locali, logistica semplificata
La sostenibilità secondo Dussmann
Crediamo che solo le materie prime migliori dovrebbero finire nel piatto dei nostri clienti. Ecco perché siamo estremamente severi quando si tratta della qualità dei nostri piatti.
Abbiamo accordi con i più importanti produttori locali italiani per la fornitura di materie prime tutelate a marchio DOP, DOC, DOCG, PAT, IGT, IGP, KM0, filiera corta, STG e biologici e provenienti dal commercio equo e solidale.
Siamo inoltre certificati per la filiera ittica sostenibile MSC.
Filiera responsabilePesce certificato MSC e ASC
Utilizziamo principalmente pesce proveniente da pesca sostenibile o da acquacoltura responsabile. Per questo Dussmann ha la certificazione MSC e ASC. Questo ci dà il diritto di usare questi loghi per indirizzare i nostri clienti verso prodotti sostenibili da pesca e acquacoltura certificati.
Catering by Dussmann: locale e stagionale
Usiamo sale iodato, lo zucchero il meno possibile e utilizziamo esclusivamente olio extra vergine di oliva. Inoltre, non utilizziamo conservanti, grassi idrogenati o esaltatori di sapidità. Siamo inoltre attenti a garantire un’elevata densità di nutrienti in tutta la nostra proposta. Ciò significa una ricchezza di vitamine, minerali e proteine.
QUALITY AND HYGIENE – PROOFIl protocollo HACCP
Il protocollo HACCP garantisce la massima sicurezza e igiene alimentare durante tutto il processo di produzione. Ciò richiede la documentazione end-to-end e regolari audit HACCP eseguiti da un istituto di igiene indipendente.
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